Únete a nosotros en un viaje a través de la historia, la cultura y la sostenibilidad del cacao en el corazón del Valle Sagrado.

27 y 28 de julio

10 am a 5 pm

Museo Inkariy

Primer Festival Originario de Cacao en Perú

Un tránsito hacia el corazón del cacao

Espiral Cacao celebra la rica herencia del cacao en Perú, uniendo arqueología, gastronomía, comunidades y sostenibilidad. Este festival es una oportunidad única para aprender sobre el origen del cacao y su impacto en diversas culturas a lo largo de la historia.

Es también un encuentro cultural para conocer esta planta sagrada, los vestigios y las piezas de las diferentes culturas que representaron el consumo de cacao en sus rituales cotidianos y cosmovisión, los beneficios y sus bondades como medicina natural.

Desde las antiguas civilizaciones hasta los agricultores modernos, Espiral Cacao honra a todos aquellos que han contribuido a la historia del cacao.

Ven y descubre cómo esta planta sagrada ha influido en rituales, medicina y la vida cotidiana.

sede principal

Museo Inkariy: Primer Museo Vivencial del Perú

Carretera Vía Urubamba

km53, Calca, Cuzco

Es un orgullo para nosotros saber que nuestro festival tendrá como sede principal el Museo Inkariy; espacio que es ideal, porque coincide con nuestra misión de traer el origen del Cacao y construir redes desde los pilares que queremos expandir.

Ponencias

Contaremos con la participación de grandes ponentes, maestros. Ellos son los encargados de enriquecer nuestros conocimientos sobre el Cacao desde sus especialidades.

Sábado 27

Ponencia Sorpresa

11:00 am a 12:00 m

 

Comunidad y cacao: una mirada de integración y respeto por los agricultores y la sostenibilidad del Cacao

12:30 a 13:30 pm

 

Rosaura Laura

Agrónoma y comunidad Cacaotera

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Esta ponencia es la biografía de una mujer que ha vivido toda su vida con el cacao.
Rosaura Laura es agrónoma, chocolatera e investigadora de las semillas nativas de cacao y los recursos genéticos en diferentes zonas. Ella, junto a su familia tienen una finca familiar de cacao en el Vraem: Fundo Nueva esperanza.

Rosaura, desde su trabajo asesora y acompaña a productores para rescatar el cacao puro sensorialmente fino y también en el cultivo de cacao con buenas prácticas para asegurar la sostenibilidad como seguridad alimentaria.

En esta ponencia reconoceremos el valor del cacao desde la semilla, en la fortuna que tenemos por la gran diversidad de cepas de cacao en nuestro país. Como ella misma explica, ”el cacao tiene muchos sabores, matices y todos muy buenos”.

También viajaremos en la importancia de aprender más sobre la versatilidad del cacao y todos los productos que se pueden producir desde el fruto: néctar, sirope, harina de cascarilla de cacao, etc.

Cacao, origen y territorio

14:00 a 15:00 pm

 

Quirino Olivera

Arqueólogo, padre de Montegrande

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Nos cuenta en esta ponencia la historia de los hallazgos más antiguos de Cacao en este territorio que fue el de la cultura Mayo Chichipe Marañon. Montegrande es un centro arqueológico en forma de espiral, que es el centro del origen de la religión. Es en este territorio donde se encuentra la mayor variedad genética de Cacao. Jaen es una zona productora de cacao y macambo. Desde aquí nos podemos conectar con territorio Awajun, es zona de cacaotales y con el Ecuador como territorio hermano.

Tras las pruebas de Carbono 14, se confirmó que el Cacao fue domesticado en este territorio, hace 5300 años, al mismo tiempo que la cultura Caral, en la costa, se domesticó el maíz.

El misterio del espíritu del cacao, ajq’ij tradición maya kaqchikel

15:30 a 16:30 pm

 

Nan Makuna Mawé

Sacerdotisa Maya, Latido Nawal

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El cacao es uno de los alimentos sagrados del mundo Maya, para los Ajq’ijab’ representa el pago, el alimento de nuestros ancestros, los antiguos, los Nawales del universo.

Acorde a las enseñanzas, este espíritu tiene un fin y un propósito, como todo en este sagrado universo y para ofrendarlo, comerlo o compartirlo primero hemos de aprender a conocerlo mejor.

El cacao forma parte de la mesa del mundo Maya como una bebida, un alimento y un sustento del día a día.

En la vida del guía espiritual Maya (Ajq’ij) por otro lado representa la equidad con sus creadores y sembradores de la vida.

Aprendamos más sobre la cosmovisión Maya de lo sagrado en esta semilla en esta maravillosa ponencia de @latido_nawal que nos expandirá la conciencia sobre el uso sagrado de las semillas.

Domingo 28

El Cacao como doula

11:00 am a 12:00 m

 

Ruro Caituiro – Partera Casa Nacimiento Ruruchay

 

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Ruro, es obstetra, partera, guardiana de los conocimientos ancestrales de partería y madre de la casa de nacimientos Ruruchay, en Cusco.

El cacao se ha usado desde hace muchos años como medicina en el acompañamiento de los procesos biológicos de las mujeres desde la pre concepción, la gestación, el parto y el post parto. También se han reconocido sus bondades nutricionales en periodos como la menopausia y para la salud menstrual femenina.

Ruro en esta ponencia nos contará más sobre el cacao como medicina para sostener a las mujeres, como prepararlo y los fases ideales para su consumo.

El arte del proceso de elaboración del Cacao

12:30 a 13:30 pm

 

Silvana Quintero

Chocolate maker

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Silvana Quintero es una chef especializada en Cacao. Ha tenido a cargo la producción y desarrollo de chocolates de muchas marcas. Actualmente está en Cusco, a cargo de la producción de la fábrica de chocolates La Continental.

En su ponencia hablaremos de los procesos por los que transita el Cacao desde la semilla hasta la barra, como se logran los matices particulares de cada tipo de chocolate desde la fermentación, el tostado, el añejado y otros procesos culinarios. En resumen, un viaje por el mundo culinario del Cacao de alta calidad.

Vestigios cerámicos del Cacao en la historia

14:00 a 15:00 pm

 

Laura Vergara

Ceramista e investigadora.

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Laura Vergara es socióloga, ceramista e investigadora Colombiana Ha desarrollado un amplio trabajo de recopilación de las piezas rituales del mundo precolombino, es así que trae su proyecto Cerámica, brebajes y alimentos que reúne principalmente el encuentro del Cacao, el maíz y la coca en la historia.

En esta ponencia, Laura nos hará un recorrido narrado y visual de su trabajo desde las culturas Maya, Azteca y sus últimas visitas al centro arqueológico Palanda y el Museo de la Reserva en Ecuador.

El Cacao desde la medicina ayurveda

15:30 a 16:30 pm

 

Marjorie Garces

Doctora, directora del Centro Medicina del Sol

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El ayurveda es una ciencia milenaria que se rige en los principios de la naturaleza, el cosmos y los bio ritmos de todo lo existe: seres humanos, plantas, elementos y animales.

La doctora Marjorie nos guiará en el reconocimiento del Cacao como un fruto medicina, los beneficios y recetas para cada ser – biotipo (dosha) o constitución individual desde su experiencia por más de 10 años acompañando pacientes a encontrar el equilibro entre el cuerpo, la mente y el alma.

Marjorie, trae al Cacao a sus encuentros, talleres, medicinas, y en esta ponencia, nos nutriremos con información sobre toda la alquimia maravillosa del Cacao a nivel orgánico y también sutil.

Preguntas sobre ¿cómo potenciar las bondades del cacao? ¿Cómo me ayuda a regular mi sistema nervioso? ¿Cómo consumir el cacao en diferentes fases de nuestra vida/ ciclos? ¿Hay otra maneras de consumir Cacao además de la bebida? ¿Aceite de cacao? ¿Cuáles son las mejores sinergias con el Cacao? serán compartidas por la doctora.

El cacao como medicina en el Ayurveda es una ponencia de profundo autoconocimiento.
Toda esta información nos servirá como guía en nuestro día a día.

Talleres y Experiencias

Talleres

Los talleres que encontrarás en Espiral Cacao se conectan con los pilares del festival y traen una clara propuesta de generar comunidad y apoyar a la sostenibilidad del cacao.

Podrás inscribirte a talleres como: teñido natural,catas de chocolate, arte para toda la familia, cosmovisión y cacao, entre otros.

Experiencias

Únete a actividades vivenciales tejidas con las artes, el bienestar, la naturaleza ,y otras ramas, acompañadas con Cacao. Baños de bosque, movimiento, sesiones de intuición y más.

Feria

¡Todos somos Cacao!

Convocamos a productores, artesanos, emprendedores y marcas que quieran exponer sus productos y servicios vinculados al Cacao y al chocolate en el Festival Espiral Cacao.

Costos de Ponencias

Presenciales

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